NOTRE HISTOIRE
Comment et pourquoi la cave est-elle née ?
En 1950, la première coopérative viticole d’El Provencio est créée à l’initiative des agriculteurs eux-mêmes : la Cooperativa de Campo Local Nuestra Señora del Rosario.
Quatre ans plus tard, constatant que les caves particulières de la commune et celles des petits villages n’avaient pas la capacité de stocker une telle quantité, ils décident de créer la cave de la coopérative. Ainsi, en 1955, les travaux commencent sur le terrain où se trouve aujourd’hui la Hospedería Bodega Nuestra Señora del Rosario.
Quelques années plus tard, en 1964, notamment en raison de l’augmentation du nombre de membres, la cave est agrandie. Deux autres nefs de cuves sont ajoutées, cette fois dans un style plus fonctionnel, tout en conservant la magnifique façade que nous pouvons admirer aujourd’hui, dans un style rural traditionnel imitant un cortijo.
VIN CANFORRALES
L’une de nos salles porte le nom du vin de cette cave : Canforrales. Ce n’est pas seulement le nom du vin, c’est aussi celui d’un lieu-dit d’El Provencio, reconnu pour son importance dans la culture de la vigne de la commune.
Les premiers vins de la cave de la coopérative n’étaient pas aussi raffinés que ceux que nous pouvons déguster aujourd’hui ; ils sont le fruit du dépassement de soi des agriculteurs et des membres de la coopérative, qui ont expérimenté de nouveaux cépages et de nouvelles méthodes afin d’élaborer de bons crus.
Chaque étape, dans l’histoire personnelle de nombreuses personnes, a été indispensable pour parvenir là où nous en sommes aujourd’hui.
L’HOSPEDERÍA AUJOURD’HUI
Nous sommes conscients de l’importance que certains bâtiments revêtent sur le plan physique et économique, mais aussi émotionnel.
Se reconnecter à l’essence de ce que nous sommes, l’affirmer et rechercher notre propre identité en nous plongeant dans l’histoire de nos racines. De ces valeurs est née la nécessité de restaurer un lieu aussi important pour El Provencio que le bâtiment de la première cave de la Cooperativa Nuestra Señora del Rosario, où des générations de Provencianos et de Provencianas se réunissaient pendant les vendanges pour y déposer leur récolte.
Là même où est né le rêve de perfectionner les vins, nous avons aujourd’hui restauré le bâtiment pour lui donner une nouvelle fonctionnalité, adaptée à notre époque et aux besoins actuels.
C’est ainsi qu’est né ce projet de créer un hôtel relié au bâtiment de l’ancienne cave. Dans l’esprit des anciennes hospederías de La Mancha, il vise à créer un réseau d’hébergements singuliers, d’un excellent niveau de qualité, en lien également avec l’intérêt patrimonial et paysager de la région.
