NOTRE CARNET DE VOYAGE

Il y a des distinctions qui récompensent un résultat et d’autres qui saluent, avant tout, une manière d’appréhender le chemin parcouru. L’intégration du restaurant de La Hospedería de El Provencio en tant que nouvel Ambassadeur de Raíz Culinaria appartient à cette seconde catégorie. Car parler de racines en ce lieu signifie inévitablement revenir au vignoble, aux vendanges, à une ancienne cave coopérative et à des générations d’agriculteurs qui ont fait de l’effort collectif un pilier fondamental de l’histoire d’El Provencio. Aujourd’hui, ce même édifice abrite un hôtel quatre étoiles et un restaurant où la gastronomie de Castille-La Manche est interprétée sous un regard

Voyager a toujours été une façon de découvrir de nouveaux paysages, cultures et traditions. Cependant, de plus en plus de voyageurs recherchent plus qu’une simple destination : ils souhaitent comprendre l’histoire du lieu qu’ils visitent, se connecter à son patrimoine et rentrer chez eux avec une expérience qui les a enrichis intellectuellement et émotionnellement. Cette nouvelle manière d’appréhender le tourisme a fait de la culture et de la vulgarisation scientifique l’un des principaux moteurs du tourisme intérieur. Il ne suffit plus de séjourner dans un hôtel de charme ou de profiter d’une excellente offre gastronomique. Le voyageur actuel veut découvrir ce qui rend

Il y a des rencontres qui transcendent l’ordre du jour pour devenir une déclaration d’intentions. Réunir ceux qui œuvrent à préserver, divulguer et projeter la culture gastronomique d’une région ne consiste pas uniquement à les asseoir autour d’une table. Cela signifie choisir un lieu capable de représenter les valeurs que l’on souhaite défendre : identité, mémoire, produit, savoir-faire, hospitalité et avenir. Tel fut le sens de la séance plénière tenue par l’Académie de Gastronomie de Castille-La Manche à La Hospedería Nuestra Señora del Rosario, à El Provencio. Le choix de cette enclave ne fut pas un hasard. L’Académie s’est réunie dans un établissement