NUESTRO CUADERNO DE VIAJE

Viajar siempre ha sido una forma de descubrir nuevos paisajes, culturas y tradiciones. Sin embargo, cada vez son más los viajeros que buscan algo más que un simple destino: desean comprender la historia del lugar que visitan, conectar con su patrimonio y regresar a casa con una experiencia que les haya enriquecido intelectual y emocionalmente. Esta nueva manera de entender el turismo ha convertido a la cultura y la divulgación científica en algunos de los principales motores del turismo de interior. Ya no basta con alojarse en un hotel con encanto o disfrutar de una excelente propuesta gastronómica. El viajero actual quiere descubrir

Hay encuentros que trascienden el orden del día para convertirse en una declaración de intenciones. Reunir a quienes trabajan por preservar, divulgar y proyectar la cultura gastronómica de una región no consiste únicamente en sentarlos alrededor de una mesa. Significa elegir un lugar capaz de representar los valores que se desean defender: identidad, memoria, producto, oficio, hospitalidad y futuro. Ese fue el significado del pleno celebrado por la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha en La Hospedería Nuestra Señora del Rosario, en El Provencio. La elección de este enclave no fue casual. La Academia se reunió en un establecimiento que ha hecho de

Durante años, la industria turística ha centrado gran parte de sus esfuerzos en atraer visitantes, incrementar pernoctaciones y generar impacto económico en los territorios. Sin embargo, el turismo del siglo XXI afronta nuevos desafíos que van mucho más allá de las cifras. La sostenibilidad, la protección del patrimonio, la conservación del entorno, la implicación de las comunidades locales y la creación de experiencias auténticas se han convertido en elementos esenciales para garantizar el futuro de los destinos. Precisamente bajo esta visión se celebró en la Hospedería una jornada profesional dedicada al Turismo Regenerativo, un encuentro que reunió a profesionales del sector con un