Il y a des reconnaissances qui distinguent ce qu’une entreprise fait et d’autres qui mettent en valeur, surtout, comment elle a décidé de le faire. Le Prix Régional du Tourisme de la Meilleure Initiative de Tourisme Inclusif, décerné à La Hospedería Bodega Nuestra Señora del Rosario, appartient à cette seconde catégorie. Derrière cette distinction se cache une manière de concevoir l’hospitalité basée sur une idée essentielle : faire en sorte que voyager, se loger et profiter de la gastronomie soit une expérience de plus en plus accessible.
La reconnaissance a été remise le 28 septembre 2026 au Parador de Sigüenza, lors du IIe Forum Régional du Tourisme de Castille-La Manche, une rencontre qui a réuni administrations, entreprises et professionnels pour réfléchir sur la durabilité, l’innovation, la désaisonnalisation et l’avenir du secteur.
Pour La Hospedería de El Provencio, ce prix revêt une signification particulière. Notre établissement occupe l’ancienne Bodega Nuestra Señora del Rosario, un espace étroitement lié à la mémoire vitivinicole de la localité qui abrite aujourd’hui un hôtel quatre étoiles et un restaurant de haute cuisine. Un bâtiment né de l’effort collectif de générations d’agriculteurs qui a évolué pour devenir un lieu dédié à l’hébergement, à la gastronomie, à l’œnotourisme et à la culture.
Désormais, cette histoire intègre une autre valeur fondamentale : l’inclusion.
Le tourisme du futur ne devrait pas être mesuré uniquement par la qualité d’une chambre, la créativité d’une cuisine ou la beauté d’une destination. Il doit aussi se demander combien de personnes peuvent réellement profiter de ces expériences.
Ce Prix Régional du Tourisme reconnaît précisément cette voie et confirme que l’accessibilité et l’excellence ne sont pas des concepts indépendants. Elles font partie d’une même manière de recevoir.
UN PRIX RÉGIONAL DU TOURISME QUI RECONNAÎT UNE AUTRE MANIÈRE DE CONCEVOIR L’HOSPITALITÉ
Le Parador de Sigüenza a accueilli la remise des Prix Régionaux du Tourisme 2026 dans le cadre du IIe Forum Régional du Tourisme de Castille-La Manche.
La journée a réuni des représentants institutionnels, des entrepreneurs et des professionnels autour de certains des principaux défis auxquels le secteur est confronté : innovation, durabilité, internationalisation, désaisonnalisation et création d’expériences capables de générer de la valeur dans les territoires.
Dans la catégorie destinée aux entreprises, différents domaines de l’activité touristique ont été récompensés. La Hospedería Bodega Nuestra Señora del Rosario a reçu celui de la Meilleure Initiative de Tourisme Inclusif.
La valeur de cette distinction réside précisément dans ce qu’elle représente.
Que signifie réellement parler de tourisme inclusif ?
Pendant des années, l’accessibilité touristique a été associée fondamentalement à l’élimination des barrières architecturales.
Ce travail reste indispensable, mais le concept actuel de tourisme inclusif exige une vision beaucoup plus large.
L’expérience d’un hôte commence avant d’entrer dans sa chambre. Elle implique l’information qu’il reçoit, la facilité à comprendre les espaces, les processus d’attention, les stimuli de l’environnement, la communication avec l’équipe et la capacité de l’établissement à répondre à différents besoins.
C’est pourquoi la question ne devrait plus se limiter à savoir si un hôtel répond à certaines exigences techniques.
La question fondamentale est autre :
LA HOSPEDERÍA ET SON ENGAGEMENT POUR UN TOURISME ADAPTÉ AUX PERSONNES ATTEINTES D’AUTISME
L’un des principaux piliers qui expliquent cette reconnaissance est le travail développé par La Hospedería pour répondre aux besoins des personnes du spectre autistique.
Le Gouvernement de Castille-La Manche a distingué en septembre 2026 l’établissement comme le seul hôtel de la région certifié Autism Friendly, soulignant également l’adaptation de ses installations et de sa proposition gastronomique.
Il ne s’agit donc pas d’une action créée autour d’un prix, mais d’un travail intégré à la manière de fournir le service.
Comprendre avant d’adapter
Parler d’autisme, c’est parler d’une réalité extraordinairement diverse. Les besoins varient d’une personne à l’autre et, précisément pour cette raison, l’adaptation touristique doit éviter les réponses standardisées.
Dans certains cas, il peut être important d’anticiper l’information pour réduire l’incertitude. Dans d’autres, certains stimuli environnementaux peuvent acquérir une pertinence particulière. La communication ou l’organisation des espaces peuvent également influencer l’expérience.
L’objectif n’est pas de supposer ce dont chaque hôte a besoin, mais de disposer de meilleurs outils pour écouter, comprendre et répondre avec flexibilité.
C’est là que réside une différence fondamentale entre se conformer formellement à l’accessibilité et développer une véritable culture inclusive.
La gastronomie doit aussi pouvoir être appréciée
Cette philosophie s’applique également au restaurant.
Manger à l’extérieur implique bien plus que de choisir un plat. Interviennent la compréhension du menu, la communication avec le personnel, l’ambiance, les délais de service et de nombreux stimuli qui font partie de l’expérience.
Travailler sur ces éléments permet d’avancer vers une restauration plus accessible sans renoncer à la créativité culinaire ni au niveau de service.
La haute cuisine et l’inclusion ne sont pas des mondes opposés.
Une excellente expérience gastronomique doit aussi faire preuve de capacité à comprendre celui qui s’attable.
Une ancienne cave qui a appris à regarder vers l’avenir
Le Prix Régional du Tourisme prend encore plus de sens lorsqu’on le considère à travers l’histoire du bâtiment.
En 1950, des agriculteurs d’El Provencio ont créé la Coopérative de Campo Local Nuestra Señora del Rosario, la première coopérative viticole de la localité.
L’initiative est née de la nécessité de travailler ensemble et d’améliorer les possibilités d’une activité profondément liée au territoire : la culture de la vigne et la production de vin.
La croissance de la coopérative a rendu les caves existantes insuffisantes. En 1955, les travaux d’une nouvelle cave ont commencé sur le terrain où se trouve actuellement La Hospedería.
Ce bâtiment est devenu pendant des années le théâtre des vendanges et des journées de travail. Des générations de Provencianos s’y sont rendues pour décharger leur récolte, en faisant un espace à valeur économique, mais aussi sociale et émotionnelle.
Récupérer le patrimoine pour le rendre aux personnes
Lorsque l’ancienne cave a cessé d’exercer sa fonction originale, une opportunité est apparue : lui donner une seconde vie sans effacer la première.
Le projet de La Hospedería est né de cette philosophie.
L’immeuble a été récupéré et intégré dans un établissement hôtelier inspiré par l’esprit des anciennes hospederías manchoises, connectant hébergement, restauration et culture vitivinicole.
La transformation démontre que conserver le patrimoine ne signifie pas uniquement restaurer des murs ou protéger une façade.
Cela signifie lui redonner une utilité.
Aujourd’hui, là où l’on recevait autrefois les récoltes, arrivent des voyageurs. Les espaces historiquement liés au vin font partie de nouvelles expériences et le bâtiment continue de générer des souvenirs, bien que sa fonction ait changé.
Le prix de la Meilleure Initiative de Tourisme Inclusif ajoute une lecture particulièrement cohérente à cette récupération : un patrimoine vivant acquiert encore plus de valeur lorsque nous parvenons à le rendre accessible à davantage de personnes.
DE L’ACCESSIBILITÉ À UNE VISION PLUS LARGE DE L’EXCELLENCE
Dans un hôtel quatre étoiles, parler d’excellence signifie prêter attention aux détails.
Repos, propreté, service, architecture, restauration et professionnalisme sont des aspects essentiels. Mais le voyageur contemporain valorise aussi des éléments moins tangibles : personnalisation, authenticité, tranquillité et capacité à répondre à des besoins spécifiques.
L’accessibilité s’inscrit directement dans cette conception.
Mieux concevoir l’information, former le personnel, anticiper certaines situations ou simplifier les processus peut être essentiel pour certains hôtes et, en même temps, améliorer l’expérience générale de l’établissement.
Le luxe contemporain consiste aussi à se sentir compris
Il existe une forme de luxe qui ne dépend pas de ce qui peut être photographié.
C’est arriver dans un établissement et constater que quelqu’un a pensé au préalable à la manière de rendre notre séjour plus simple.
Trouver une capacité d’écoute.
Recevoir une attention qui ne semble pas automatisée.
Ressentir de la tranquillité.
La sophistication d’un établissement ne se mesure pas uniquement à ce qu’il intègre, mais aussi à sa capacité à éliminer les frictions.
De ce point de vue, inclusion et qualité touristique cessent d’être en concurrence.
L’inclusion devient une partie de la qualité.
CASTILLE-LA MANCHE ET L’ESSOR DU TOURISME INTÉRIEUR EN 2026
Le Prix Régional arrive dans un contexte favorable au tourisme intérieur.
Les données présentées par le Gouvernement autonome avant le IIe Forum Régional du Tourisme indiquaient que juillet 2026 avait été le meilleur juillet de la série historique pour le tourisme rural en Castille-La Manche et le deuxième meilleur mois enregistré jusqu’alors. Entre janvier et août, les hôtels de la région avaient comptabilisé plus de 1,53 million de voyageurs et 2,7 millions de nuitées.
Lors du Forum, la capacité du tourisme à générer de l’emploi et de l’activité économique a également été mise en évidence, particulièrement pertinente dans les territoires ruraux.
Mais la croissance pose un défi important : transformer plus de visiteurs en une plus grande valeur pour les destinations sans perdre ce qui les rend différentes.
Castille-La Manche pendant les douze mois de l’année
La stratégie touristique régionale met également l’accent sur la désaisonnalisation.
La campagne « Castille-La Manche toute l’année », annoncée dans le cadre du IIe Forum, vise à renforcer la capacité de la communauté à attirer des visiteurs pendant les 365 jours.
Le tourisme gastronomique et l’œnotourisme s’intègrent particulièrement bien dans cette approche.
Une escapade autour d’un restaurant ne dépend pas de l’été.
Le vin offre des expériences différentes tout au long du calendrier.
Le patrimoine demeure.
La cuisine change avec les saisons.
Et la tranquillité que de nombreux voyageurs recherchent à l’intérieur peut être appréciée précisément en dehors des périodes de forte demande.
Le voyageur recherche des lieux avec une histoire à raconter
L’évolution du tourisme augmente la valeur des établissements singuliers.
Une chambre confortable est indispensable, mais elle peut être trouvée dans de nombreuses destinations.
Il en va de même pour un bon restaurant.
La différenciation apparaît lorsqu’il y a derrière une histoire qui ne peut être transposée ailleurs.
À La Hospedería, cette histoire appartient à El Provencio.
Le bâtiment, le passé coopératif, la culture du vin, la cuisine et le travail développé en matière d’accessibilité font partie d’un projet inséparable de son emplacement.
Voyager pour comprendre, pas seulement pour visiter
Une partie du voyageur contemporain recherche des expériences plus profondes.
Il veut connaître les produits locaux, découvrir le patrimoine, goûter une gastronomie liée à la destination et disposer de temps pour en profiter.
Cette forme de voyage bénéficie particulièrement au milieu rural.
Sa principale force ne consiste pas à accumuler de grandes attractions, mais à offrir quelque chose de plus en plus précieux : identité, proximité et temps.
EL PROVENCIO GAGNE EN PRÉSENCE SUR LA CARTE TOURISTIQUE RÉGIONALE
Qu’une entreprise située dans une petite commune reçoive un Prix Régional du Tourisme génère un impact qui dépasse l’établissement lui-même.
Le voyageur attiré par La Hospedería découvre également El Provencio et peut utiliser son séjour comme point de départ pour se rapprocher d’autres ressources de la province de Cuenca et de Castille-La Manche.
La gastronomie, l’hébergement et l’œnotourisme fonctionnent alors comme des portes d’entrée sur le territoire.
Quand un établissement devient un motif de voyage
Le tourisme gastronomique modifie même le processus de choix de la destination.
Parfois, nous ne décidons plus d’abord où voyager pour ensuite chercher un restaurant. Un établissement, une expérience culinaire ou une cave peuvent devenir directement la raison de notre déplacement.
Lorsque cela se produit, l’entreprise touristique agit également comme prescriptrice du lieu où elle se trouve.
L’intégration à Raíz Culinaria et le Prix Régional du Tourisme amplifient cette capacité d’attraction et placent El Provencio dans deux domaines à fort potentiel : la gastronomie et le tourisme inclusif de Castille-La Manche.
Un tourisme qui génère des opportunités en milieu rural
Le IIe Forum Régional du Tourisme a revendiqué le secteur comme générateur d’emploi et élément de structuration territoriale.
Cette dimension est particulièrement importante dans les petites communes.
L’activité d’un hôtel et d’un restaurant mobilise des professionnels, des fournisseurs, des produits, des services et du commerce. Elle peut également contribuer à conserver et à diffuser des ressources patrimoniales qui, autrement, auraient plus de difficultés à trouver une nouvelle fonction.
L’opportunité pour le tourisme rural consiste précisément à générer de l’économie autour de ce qui rend chaque lieu singulier.
Ne pas croître au détriment de l’identité.
Croître grâce à elle.
2026 : UNE ANNÉE QUI CONSOLIDE UNE NOUVELLE ÉTAPE POUR LA HOSPEDERÍA
Le Prix Régional de la Meilleure Initiative de Tourisme Inclusif complète une année particulièrement significative.
L’intégration du restaurant comme Ambassadeur de Raíz Culinaria a reconnu sa proposition gastronomique. Le premier prix obtenu par Emilio José Martínez au Concours National de Cuisine Ajo Morado de Las Pedroñeras a de nouveau mis l’accent sur la cuisine et le produit régional. Et la reconnaissance reçue à Sigüenza souligne maintenant le travail développé autour de l’inclusion.
Ce sont trois étapes différentes qui pointent vers une même direction.
Un hôtel quatre étoiles qui conserve la mémoire d’une ancienne cave.
Un restaurant qui interprète la gastronomie castillane-manchoise à travers la cuisine contemporaine.
Une proposition œnotouristique liée à la véritable histoire du bâtiment.
Et un modèle d’attention qui cherche à élargir les possibilités de profiter de tout cela.
Le prix est une satisfaction, mais aussi une responsabilité.
L’accessibilité exige de continuer à apprendre, à former l’équipe et à réviser les processus pour détecter les barrières qui ne sont pas toujours évidentes.
Ce n’est pas un objectif définitif.
C’est un engagement d’amélioration continue.
CONCLUSION : OUVRIR LES PORTES SIGNIFIE FAIRE EN SORTE QUE PLUS DE PERSONNES PUISSENT LES FRANCHIR
L’histoire de La Hospedería a commencé bien avant l’existence de l’hôtel.
Elle a commencé avec des agriculteurs qui ont décidé de travailler ensemble et avec des vendanges qui, pendant des années, ont réuni les familles d’El Provencio autour d’une cave qui a fini par faire partie de la mémoire collective de la localité.
Des décennies plus tard, la récupération de ce bâtiment a permis de lui donner une nouvelle fonction sans effacer la précédente.
Aujourd’hui, il accueille des voyageurs intéressés par le repos, la haute gastronomie, le vin et le tourisme intérieur.
Le Prix Régional de la Meilleure Initiative de Tourisme Inclusif de Castille-La Manche ajoute une nouvelle dimension à ce parcours.
Il nous rappelle que préserver un lieu signifie aussi le partager ; que la qualité d’un établissement se mesure autant par ce qu’il offre que par la manière dont il reçoit ; et qu’innover dans le tourisme ne consiste pas toujours à ajouter plus de services, mais aussi à identifier et à éliminer ce qui empêche d’en profiter pleinement.
Pour La Hospedería, la reconnaissance reçue à Sigüenza ne représente pas un point d’arrivée.
Elle représente une raison de plus de continuer à avancer.
Parce qu’un hôtel peut avoir quatre étoiles, un restaurant peut recevoir des reconnaissances et un bâtiment peut conserver des décennies d’histoire.
Mais l’hospitalité prend tout son sens lorsque nous parvenons à quelque chose d’encore plus important : que chaque personne qui franchit notre porte sente qu’il y a aussi une place pensée pour elle.
